Free Web Hosting Provider - Web Hosting - E-commerce - High Speed Internet - Free Web Page
Search the Web

 

KURIKULUM

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

GARIS GARIS BESAR

PROGRAM PENDIDIKAN DAN PELATIHAN

 

P R O D U K T I F

 

DEPARTEMEN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

EDISI 1999

 

  1. POLA PROGRAM PENDIDIKAN DAN PELATIHAN
  2. BIDANG KEAHLIAN PARIWISATA

    PROGRAM KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN

    PELAKSANA JASA PARIWISATA

    PELAKSANA SARANA AKOMODASI PERHOTELAN

    PELAKSANA TATA BOGA

     

     

     

    RETAIL AND WHOLE SALE TRAVEL

    TOUR GUIDING

    TOURISM INFORMATION SERVICE

    MEETING INCENTIVE CONVERENCE EVENT

     

     

    FRONT OFFICE

     

     

    HOUSEKEEPING

    MELAYANI PESANAN MAKANAN DAN MINUMAN

    MENGOLAH MASAKAN INDONESIA

    MENGOLAH MASAKAN CINA/ ASIA LAINNYA

    MENGOLAH MASAKAN KONTINENTAL

    MENGOLAH KUE-KUE INDONESIA

    MENGOLAH KUE-KUE CONTINENTAL

    MENGOLAH ANEKA ROTI

    RESTAURANT DIVISION

    USAHA JASA PARIWISATA

    ROOM DIVISION

    KEPARIWISATAAN/TOURISM DAN HOSPITALITY

  3. TUJUAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

PROGRAM KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN

Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) program keahlian Akomodasi Perhotelan sebagai bagian dari pendidikan menengah bertujuan menyiapkan siswa/ tamatan :

  1. Memasuki lapangan kerja serta dapat mengembangkan sikap profesional dalam lingkup keahlian Pariwisata, khususnya Akomodasi Perhotelan.
  2. Mampu memilih karir, mampu berkompetisi dan mampu mengembangkan diri dalam lingkup keahlian Pariwisata, khususnya Akomodasi Perhotelan.
  3. Menjadi tenaga kerja tingkat menengah untuk mengisi kebutuhan dunia usaha dan industri pada saat ini maupun masa yang akan datang dalam lingkup keahlian Pariwisata, khususnya Akomodasi Perhotelan.
  4. Menjadi warga negara yang produktif, adaptif dan kreatif.

 

  1. JABATAN DAN LINGKUP PEKERJAAN

Jabatan tamatan program keahlian ini adalah Pelaksana Sarana Akomodasi Perhotelan, dengan lingkup pekerjaan :

  1. Kantor Depan (Front Office)
  2. Tata Graha (Housekeeping)

 

  1. KOMPETENSI TAMATAN
  2. Tamatan program keahlian Akomodasi Perhotelan dapat menampilkan diri sebagai manusia yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berbudi pekerti luhur, sehat jasmani dan rohani, berkepribadian yang mantap dan mandiri serta mempunyai tanggung jawab kemasyarakatan dan kebangsaan.

    Kompetensi produktif yang dimiliki tamatan program keahlian Akomodasi Perhotelan adalah seperti tercantum pada profil kompetensi tamatan berikut :

    PROFIL KOMPETENSI TAMATAN

    PROGRAM KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN

    Kompetensi

     

    Sub Kompetensi

     

     

     

     

    A.

    Melaksanakan pelayanan prima (customer care) dalam berbagai bidang usaha jasa dan barang

     

    A1.

    Memahami konsep-konsep Pelayanan Prima

     

    A2.

    Melakukan komunikasi

     

    A3.

    Melaksanakan Pelayanan Prima berdasarkan konsep A3 (attitude,attention, action)

     

     

     

     

     

     

     

    B.

    Melaksanakan pembukuan (mengerjakan siklus akuntansi untuk perusahaan jasa dan barang berskala kecil)

     

    B1.

    Menjelaskan bidang-bidang spesialisasi dan manfaat akuntansi

     

    B2.

    Mencatat transaksi ke dalam persamaan dasar akuntansi

     

    B3.

    Menyiapkan dan menganalisis bukti transaksi

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    B4.

    Mencatat transaksi kedalam buku besar

     

    B5.

    Menyusun laporan keuangan dari saldo buku besar

     

    B6.

    Mencatat transaksi dalam buku jurnal umum dan posting

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    B7.

    Mengerjakan siklus akuntansi perusahaan jasa

     

    B8.

    Mencatat transaksi ke jurnal khusus dan posting

     

    B9.

    Mengerjakan siklus akuntansi perusahaan jasa skala kecil

     

     

     

     

     

     

     

    C.

    Menerapkan dasar-dasar kepariwisataan

     

    C1.

    Memahami perkembangan Sejarah Kepariwisataan dan Undang-undang yang berlaku

     

    C2.

    Menginformasikan jenis-jenis usaha jasa dan prasarana

     

    C3.

    Mengidentifikasi organisasi perjalanan, akomodasi, jasa boga dalam menunjang pariwisata

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C4.

    Menjelaskan peranan usaha perjalanan, akomodasi, jasa boga dalam menunjang pariwisata

     

    C5.

    Memahami perkembangan sejarah perhotelan

     

    C6.

    Memahami prosedur pelayanan penerimaan tamu

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C7.

    Memahami prosedur pemesanan kamar hotel

     

    C8.

    Memahami macam-macam sistem pembayaran dan currency

     

    C9.

    Memahami objek-objek pembersihan dan klasifikasi sumber pengotor

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C10.

    Menyiapkan peralatan dan bahan pembersih

     

    C11.

    Melakukan pembersihan

     

    C12.

    Memilih perabot, peralatan makan, minum dan hidangan serta linen pada pelayanan makanan dan minuman

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C13.

    Menetapkan teknik dasar melayani pesanan makanan dan minuman serta tata cara makan (etika makan) secara Ready Plate

     

    C14.

    Menjelaskan peta, letak geografis, pembagian waktu DTW Nasional dan objek wisatanya

     

    C15.

    Menjelaskan macam-macam perusahaan transportasi darat, laut dan udara termasuk flight code dan city code

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C16.

    Menginformasikan persyaratan dan prosedur pengadaan formalitas perjalanan

     

    C17.

    Memahami code-code dalam tiket perjalanan serta penghitungan harga tiket domestik

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    D.

    Menerapkan dasar-dasar sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja

     

    D1.

    Menerapkan sanitasi air, alat, dan ruang/tempat

     

    D2.

    Menerapkan kesehatan dan kebersihan diri

     

    D3.

    Menerapkan prinsip dasar hygiene makanan

     

     

     

     

     

     

     

    D4.

    Menerapkan kesehatan dan keselamatan kerja

    E.

    Melayani tamu dikantor depan (reservation)

     

    E1.

    Menjelaskan fungsi dan peranan kantor depan

     

    E2.

    Melakukan pemesanan kamar

     

    E3.

    Membuat laporan harian pemesanan kamar

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    E4.

    Melakukan penerimaan tamu perorangan di Kantor Depan (Reception)

     

    E5.

    Membuat laporan harian penerimaan tamu

     

    E6.

    Menjelaskan bagian hubungan telepon (Telephone operator)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    E7.

    Melayani telepon

     

    E8.

    Memberikan informasi

     

    E9.

    Melayani pembayaran rekening tamu

     

    F.

    Melayani barang bawaan tamu (Uniformed service / concierge )

     

    F1.

    Menangani barang bawaan tamu

     

    F2.

    Melakukan pelayanan barang bawaan tamu

     

    F3.

    Membuat laporan harian uniformed service

     

     

     

     

     

     

     

    G

    Melakukan pekerjaan Tata Graha

     

    G1.

    Melakukan pembersihan dan penataan kamar tamu

     

    G2.

    Membuat laporan hasil pembersihan kamar tamu

     

    G3.

    Menangani linen hotel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    G4.

    Menangani uniform hotel

     

    G5.

    Membuat laporan harian laundry

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    H.

    Mengelola usaha perhotelan

     

    H1.

    Mengelola usaha hotel melati

     

    H2.

    Mengelola laundry

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I.

    Melaksanakan pekerjaan Front Office/Kantor Depan

     

    I1.

    Melayani pemesanan kamar (Reservation) di Kantor Depan

     

    I2.

    Melayani penerimaan tamu (Reception) di Kantor Depan

     

    I3.

    Melakukan pelayanan telepon (Telephone Operator) di Kantor Depan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I4.

    Melayani barang bawaan tamu (Uniformed Service/Concierge)

     

    I5.

    Melayani informasi (Hotel information) di Kantor Depan)

     

    I6.

    Melayani pembayaran rekening tamu (Front Office Chasier) di Kantor Depan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I7.

    Mengelola usaha sarana akomodasi ditinjau dari sudut Kantor Depan

     

    I8.

    Menangani pemesanan kamar VIP/Rombongan

     

    I9.

    Menangani penerimaan tamu VIP/Rombongan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I10.

    Menangani informasi tamu VIP/Rombongan

     

     

    I11.

    Menangani barang bawaan tamu VIP/Rombongan

     

    I12.

    Menangani pembayaran rekening tamu VIP/Rombongan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I13.

    Menangani administrasi Kantor Depan

     

    I14.

    Menangani promosi dan pemasaran hotel

     

    I15.

    Membuat laporan Kantor Depan secara khusus

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I16.

    Mengelola usaha akomodasi

     

    I17.

    Mengelola jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J.

    Melaksanakan pekerjaan Housekeeping/Tata Graha

     

    J1.

    Melaksanakan pembersihan area umum

     

    J2.

    Melaksanakan pembersihan dan penataan kamar tamu

     

    J3.

    Menangani linen dan uniform hotel serta pakaian tamu

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J4.

    Melakukan inventory linen dan supplies

     

    J5.

    Membuat laporan harian penggunaan linen dan supplies tata graha

     

    J6.

    Mengelola jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung ditinjau dari sudut Tata Graha

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J7.

    Melakukan proses pencucian busana tamu (Guest Laundry)

     

    J8.

    Membuat laporan harian produksi pencucian busana tamu (Guest Laundry)

     

     

  3. SUSUNAN PROGRAM PENDIDIKAN DAN PELATIHAN

KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN

PROGRAM

PENDIDIKAN DAN PELATIHANJAM PEMBELAJARAN

 

Tk. I

Tk. II

Tk. III

PROGRAM NORMATIF

  1. Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan
  2. Pendidikan Agama
  3. Bahasa dan Sastra Indonesia
  4. Pendidikan Jasmani dan Kesehatan
  5. Sejarah Nasional dan Sejarah Umum

80

80

80

80

80

80

80

80

80

80

32

32

32

32

32

PROGRAM ADAPTIF

  1. Matematika
  2. Bahasa Inggris
  3. I P A
  4. Komputer
  5. Kewirausahaan

200

240

160

120

40

200

240

160

-

40

32

64

48

-

32

PROGRAM PRODUKTIF

  1. Pelayanan Prima
  2. Pembukuan
  3. Kepariwisataan
  4. Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
  5. Kantor Depan (Front Office)
  6. Tata Graha (Housekeepeng)
  7. Pengelolaan Usaha
  8. Paket Keahlian :

  • Kantor Depan (Front Office)
  • Tata Graha (Housekeepeng)

80

80

580

100

-

-

-

-

 

-

-

-

-

440

440

80

-

 

-

-

-

-

-

-

-

1464

JUMLAH JAM PEMBELAJARAN

2000

2000

1800

 

Keterangan :

  1. Waktu pembelajaran efektif per tahun untuk tingkat I dan II minimum 40 minggu dan untuk tingkat III minimum 36 minggu; jam pembelajaran per minggu maksimum 50 jam @ 45 menit.
  2. Jam pembelajaran adalah alokasi waktu untuk pelaksanaan PBM termasuk evaluasi sumatif. Evaluasi sumatif yang dimaksud adalah tes untuk satu atau beberapa pokok bahasan dalam program normatif dan adaptif, dan tes untuk setiap pencapaian suatu kompetensi tertentu dalam program produktif.
  3. Pelaporan administratif dan akademik kemajuan program pendidikan dan pelatihan dilakukan setiap semester atau minimal 2 kali setiap tahun pembelajaran.
  4. Alokasi waktu pembelajaran praktek dalam program produktif minimum 70% (teori maksimum 30%).
  5. Pengaturan waktu pembelajaran dalam bentuk jadwal mingguan dalam 1 tahun dilakukan oleh masing-masing sekolah dengan memperhatikan :

  1. Keutuhan dan ketuntasan penguasaan kompetensi;
  2. Kesinambungan proses pembelajaran;
  3. Efisiensi penggunaan sumber daya pendidikan.

  1. Paket Keahlian produktif dilaksanakan di industri atau sebagian di sekolah.
  2. Waktu praktik kerja industri diatur sebagai berikut :

  1. Minimum 4 bulan kerja, mengikuti minggu dan jam kerja industri;
  2. Boleh lebih 4 bulan kerja jika kegiatan bekerja di industri memberi nilai tambah yang lebih tinggi bagi industri maupun bagi siswa yang bersangkutan;
  3. Kegiatan di industri dapat dimulai dari tingkat I dengan catatan industri yang bersangkutan mampu memberi keterampilan dasar dan sebaiknya tidak langsung bekerja di lini produksi.

  1. DESKRIPSI PEMBELAJARAN PROGRAM PRODUKTIF
  1. PELAYANAN PRIMA

Tingkat I : 80 Jam Pembelajaran

 

NO.

KOMPETENSI/

SUB KOMPETENSI

PEMBELAJARAN

PENGETAHUAN

KETERAMPILAN

A.

Melaksanakan pelayanan prima (customer care) dalam berbagai bidang usaha jasa dan barang

 

 

A1.

Memahami konsep-konsep Pelayanan Prima

  • Pengertian pelayanan prima berdasarkan konsep A3
  • Pengertian umum pelanggan
  • Pentingnya pelayanan terhadap pelanggan
  • Harapan pelanggan
  • Melaksanakan pelayanan prima
  • A2.

    Melakukan komunikasi

    Sistem Komunikasi

    • Konsep komunikasi yang relevan
    • Jenis-jenis komunikasi
    • Hambatan yang timbul dalam proses
  • Menerapkan teknik komunikasi:
  • Mengajukan pertanyaan
  • Menyampaikan informasi kepada satu orang atau dalam kelompok
  • Menerima informasi dalam berkomunikasi
  • Menggunakan sarana komunikasi (telp,fax,telex)
  • Mendengarkan dengan baik
  • Menjelaskan kembali kebutuhan pelanggan
  • Menyesuaikan diri dengan perilaku pelanggan
  • Memberikan perhatian secara penuh dan mengajukan saran kepada pelanggan
  • A3.

    Melaksanakan Pelayanan Prima berdasarkan konsep A3 (attitude,attention, action)

    • Penampilan serasi
    • Berfikir positif dalam pelayanan
    • Sikap menghargai dalam pelayanan
  • Melayani pelanggan dengan berpenampilan serasi (berhias, berbusana, ekspresi wajah)
  • Melayani pelanggan dengan berfikiran positif (tidak bersikap apriori, tidak mencari/memanfaatkan kelemahan orang lain)
  • Melayani pelanggan dengan sikap menghargai pelanggan
  • Sikap hormat dan ramah
  • Tutur bahasa yang baik disertai senyum
  •  

     

    • Pencatatan pesanan/kebutuhan pelanggan
    • Pencatatan kebutuhan pelanggan
    • Penegasan kembali kebutuhan pelanggan
    • Wujud kebutuhan pelanggan
    • Pernyataan terima kasih dengan harapan pelanggan kembali
  • Mencatat berdasarkan check list
  • Mengikuti dan membaca check list
  • Merealisasikan kebutuhan pelanggan secara cepat dan tepat waktu
  • Mencatat identitas pelanggan
  • Menyatakan terima kasih kepada pelanggan
    1. PEMBUKUAN

    Tingkat I : 80 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    B.

    Melaksanakan pembukuan sederhana (mengerjakan siklus akuntansi untuk perusahaan jasa dan barang berskala kecil)

     

     

    B1.

    Menjelaskan bidang-bidang spesialisasi dan manfaat akuntansi

    • Pengertian akuntansi
    • Spesialisasi dalam akuntansi
    • Jabatan dalam bidang akuntansi
    • Pihak-pihak yang membutuhkan informasi

     

    B2.

    Mencatat transaksi ke dalam persamaan dasar akuntansi

    • Pengertian tentang harta utang dan modal
    • Bentuk persamaan dasar akuntansi
    • Pencatatan transaksi ke dalam persamaan dasar akuntansi
    • Penyusunan laporan keuangan
  • Mencatat transaksi ke dalam persamaan dasar akuntansi
  •  

    • Menyusun laporan keuangan

     

    B3.

    Menyiapkan dan menganalisis bukti transaksi

    • Analisis bukti transaksi (kebenaran dan jumlah keabsahan)
  • Memeriksa kebenaran dan keabsahan bukti transaksi
  • B4.

    Mencatat transaksi kedalam buku besar

    • Bentuk-bentuk buku besar
    • Mekanisme debet/kredit
    • Penomoran akuntansi buku besar
  • Mencatat transaksi ke dalam buku besar
  • B5.

    Menyusun laporan keuangan dari saldo buku besar

    • Pengertian laporan keuangan
    • Pengertian neraca laporan laba/rugi dan perubahan modal
  • Menyusun laporan keuangan
  • B6.

    Mencatat transaksi dalam buku jurnal umum dan posting

    • Pengertian bentuk dan pengerjaan jurnal umum
    • Penjelasan tentang proses posting
  • Mencatat transaksi dalam buku jurnal dan posting
  • B7.

    Mengerjakan siklus akuntansi perusahaan jasa

    • Penyusunan neraca saldo dari akuntansi buku besar
    • Pembuatan bukti dan jurnal penyesuaian
    • Penyelesaian neraca lajur
    • Penyusunan neraca laporan
    • Pembuatan ayat jurnal penutup dan posting ke buku besar
    • Penyusunan neraca saldo setelah penutupan dan ayat pembalikan
  • Menyusun neraca
  • B8.

    Mencatat transaksi ke jurnal khusus dan posting

    • Pengertian dan bentuk-bentuk jurnal khusus
    • Penjelasan tentang proses posting
  • Mencatat transaksi dalam jurnal khusus dan posting
  • B9.

    Mengerjakan siklus akuntansi perusahaan jasa skala kecil

    • Penyusunan neraca saldo dari akun buku besar
    • Pembuatan bukti dan jurnal penyesuaian
    • Penyelesaian neraca lajur
    • Penyusunan laporan keuangan
    • Pembuatan jurnal penutupan dan posting ke buku besar
    • Penutupan dan ayat pembalik
  • Menyusun laporan keuangan
    1. KEPARIWISATAAN

    Tingkat I : 580 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    C.

    Menerapkan dasar-dasar kepariwisataan

     

     

    C1.

    Memahami perkembangan Sejarah Kepariwisataan dan Undang-undang yang berlaku

    • Sejarah kepariwisataan di Indonesia
    • UU kepariwisataan
  • Menjelaskan sejarah perkembangan kepariwisataan di Indonesia
  • C2.

    Menginformasikan jenis-jenis usaha jasa dan prasarana

    • Pengertian, fungsi dan macam perusahaan perjalanan wisata
  • Merumuskan pengertian Usaha Jasa Pariwisata
  • Membedakan fungsi dan macam perusahaan perjalanan
  • C3.

    Mengidentifikasi organisasi perjalanan, akomodasi, jasa boga dalam menunjang pariwisata

    • Macam, fungsi dan organisasi kepariwisataan Nasional dan Internasional
  • Menjelaskan organisasi Kepariwisataan Nasional dan Internasional
  • C4.

    Menjelaskan peranan usaha perjalanan, akomodasi, jasa boga dalam menunjang pariwisata

    • Peranan Usaha Perjalanan
    • Klasifikasi, fungsi dan fasilitas hotel
    • Klasifikasi dan jenis perusahaan perjalanan dan wisata
  • Menginformasikan perkembangan perhotelan
  • C5.

    Memahami perkembangan sejarah perhotelan

    • Sejarah hotel
    • Klasifikasi hotel dan persyaratan
    • Struktur organisasi dan job diskripsi
    • Promosi dan pemasaran
  • Menginformasikan perkembangan perhotelan
  • C6.

    Memahami prosedur pelayanan penerimaan tamu

    • Etika berkomunikasi dalam perhotelan
    • Fasilitas hotel
    • Prosedur penerimaan tamu
  • Berkomunikasi dengan tamu hotel
  • C7.

    Memahami prosedur pemesanan kamar hotel

    • Sumber pemesanan kamar
    • Prosedur pemesanan kamar
    • Teknik bertelepon
  • Menginformasikan prosedur pemesanan kamar
  • C8.

    Memahami macam-macam sistem pembayaran dan Currency

    • Pembayaran tunai
    • Pembayaran dengan Credit Card, Voucher, Traveling Cheque
    • Currency
  • Menginformasikan cara pembayaran dan perhitungan nilai tukar uang
  • C9.

    Memahami objek-objek pembersihan dan klasifikasi sumber pengotor

    • Jenis objek pembersih (kelompok batuan, kayu, kaca, karet, metal, plastik/vinnyl, dan linen)
    • Klasifikasi sumber pengotor (kelompok kotoran/dirt, noda/stain dan tingkat pengotoran)
  • Menentukan objek pembersih sesuai dengan sumber pengotor
  • C10

    Menyiapkan peralatan dan bahan pembersih

    • Jenis alat pembersih: Manual: ember, kain, lap, tangga, karet, kaca, sapu sikat tangan dll

    Machinal : Vacuum Cleaner

    Cleaner : Polishing machine

    • Jenis bahan pembersih
  • Menentukan peralatan pembersih
  •  

     

    • Memilih bahan pembersih

    C11.

    Melakukan pembersihan

    • Teknik dan prosedur pembersihan (mengelap, menyapu, mengepel dan menyikat)
    • Teknik dan prosedur pembersihan dengan mesin (pengisap debu, pemoles lantai)
  • Melakukan pembersihan
  • C12.

    Memilih perabot, peralatan makan, minum dan hidangan serta linen pada pelayanan makanan dan minuman

    • Sejarah pelayanan makanan dan minuman
    • Perencanaan dan persiapan perabot, peralatan makan, minum dan hidangan, linen serta assesoris
  • Mengidentifikasi jenis-jenis ukuran dan bentuk perabot
  • Menentukan ukuran dan bentuk linen
  • Mengidentifikasi jenis-jenis perlengkapan meja makan
  • Mengidentifikasi jenis dan ukuran serta bentuk alat makan, minum dan hidang
  • Mengidentifikasi jenis perlengkapan meja
  • Mengidentifikasi jenis hiasan dekorasi ruang
  • Merancang tata ruang dekorasi ruang
  • Mendekorasi ruangan
  • C13.

    Menetapkan teknik dasar melayani pesanan makanan dan minuman serta tata cara makan (etika makan) secara Ready Plate

    • Standar profesi pramusaji
    • Teknik dasar menata meja secara:
    • Aíla Carte
    • Table Díhote

     

     

     

     

     

     

    • Teknik dasar pelayanan makanan dan minuman secara Ready Plate

     

     

     

     

     

     

     

     

    • Tata cara makan (etika makan)
  • Menerapkan standar profesi pramusaji
  • Menata meja makan secara:
  • Aíla Carte
  • Table díhote
  • Menata meja persiapan (side board)
  • Mengambil pesanan dengan mencatat pada kartu pesanan
  • Mengecek peralatan makan dan minum serta alat hidang dalam keadaan bersih dan utuh
  • Menyajikan makanan dan minuman sesuai prosedur
  • Mengangkat alat-alat kotor sesuai prosedur
  • Memberikan tagihan pembayaran
  • Menangani pembayaran dan penagihan pada waktu yang tepat sesuai prosedur
  • Memberikan ucapan selamat pada waktu tamu pulang (greetings)
  • Menerapkan prinsip dasar tata cara makan (etiket makan)
  • C14.

    Menjelaskan peta, letak geografis, pembagian waktu DTW Nasional dan objek wisatanya

    • Peta pembagian wilayah DTW/Zone
    • Letak geografis (peta/map) dan pembagian waktu
    • Objek dan daya tarik wisata
  • Menginformasikan DTW dan daya tarik wisatanya
  • C15.

    Menjelaskan macam-macam perusahaan transportasi darat, laut dan udara termasuk flight code dan city code

    • Jenis-jenis transportasi
    • City Code dan Flight Code
  • Menginformasikan jenis tiket perjalanan
  • C16.

    Menginformasikan persyaratan dan prosedur pengadaan formalitas perjalanan

    • Jenis-jenis dan fungsi formalitas perjalanan
    • Prosedur dan persyaratan pengadaan formalitas perjalanan
  • Menginformasikan persyaratan pengadaan formalitas perjalanan
  • C17.

    Memahami code-code dalam tiket perjalanan serta penghitungan harga tiket domestik

    • Jenis-jenis perjalanan
    • Kode dan pengertian pada kolom tiket
    • Penghitungan harga tiket perjalanan domestik
  • Menginformasikan jenis tiket perjalanan
  • Menginformasikan harga tiket
    1. SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA

    Tingkat I : 100 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    D.

    Menerapkan dasar-dasar sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja

     

     

    D1.

    Menerapkan sanitasi air, alat, ruang/tempat

    • Pengertian sanitasi, ruang lingkup dan peranan sanitasi
    • Air, sumber air, syarat-syarat air, jenis air berdasarkan kesadahannya
    • Penanganan limbah, jenis-jenis limbah, langkah-langkah penanganan limbah, pemilihan kontainer untuk limbah, cara pembuangan dan penanggulangan limbah
    • Bahan saniter; pengertian bahan saniter, syarat-syarat bahan saniter, contoh bahan pembersih
    • Sanitasi alat; tujuan sanitasi, macam-macam bahan sanitasi alat dapur dan hotel, prosedur sanitasi alat dapur dan hotel
    • Sanitasi ruang/tempat, tujuan dan langkah-langkah sanitasi ruang/tempat

     

    • Membedakan air menurut kesadahannya
    • Melakukan penanggulangan limbah

     

     

     

    • Memilih bahan saniter

     

     

    • Melakukan sanitasi alat dapur dan hotel
    • Memilih bahan pembersih sesuai alat
    • Melakukan sanitasi ruang/tempat

    D2.

    Menerapkan kesehatan dan kebersihan diri

    • Hygiene perorangan, penegrtian, tujuan hygiene perorangan
  • Menerapkan hygiene perorangan
  • D3.

    Menerapkan prinsip dasar hygiene makanan

    • Kerusakan makanan: pengertian, faktor penyebab kerusakan makanan, jenis-jenis kerusakan makanan, pencegahan kerusakan makanan.
    • Keracunan makanan: pengertian, jenis-jenis keracunan makanan, pencegahan keracunan makanan.
  • Mengidentifikasi kerusakan makanan.
  •  

     

     

    • Membedakan jenis-jenis keracunan makanan.

     

     

    D4.

    Menerapkan kesehatan dan keselamatan kerja

    • Kesehatan dan penyakit akibat kerja: pengertian keselamatan kerja, pengaturan dasar keselamatan kerja, tanda-tanda keselamatan kerja.
    • Kecelakaan kerja dan pengaruhnya: jenis kecelakaan kerja, faktor penyebab.
    • Cara penanggulangan kecelakaan kerja.
  • Menerapkan kesehatan dan keselamatan kerja dalam dunia kerja.
    1. KANTOR DEPAN (FRONT OFFICE)

    Tingkat II : 440 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    E

    Melayani tamu dikantor depan (Reservation)

     

     

    E1

    Menjelaskan fungsi dan peranan kantor depan

    • Penggunaan bagian hotel dan bagian kantor depan
    • Hubungan kantor depan dengan departemen lain
  • Menerapkan fungsi dan peranan kantor depan
  • E2

    Melakukan pemesanan kamar

    • Jenis jenis dari pemesanan kamar
    • Media pemesanan kamar
    • Sumber pemesanan kamar
    • Penerimaan pemesanan kamar
    • Prosedur pemesanan kamar
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana pemesanan kamar
  • Melaksanakan prosedur pemesanan kamar
  • E3

    Membuat laporan harian pemesanan kamar

    • Daily reservation report
  • Membuat laporan harian pemesanan kamar
  • Daily reservation report
  • E4

    Melakukan penerimaan tamu perorangan di kantor depan (Reception)

    • Registrasi tamu:
    • Aktivitas pra registrasi
    • Pendataan registrasi
    • Penggunaan peralatan penerimaan tamu secara manual dan komputerisasi
    • Penentuan harga kamar
    • Macam-macam sistem pembayaran tamu
    • Jenis-jenis kamar dan lokasi kamar
    • Mempelajari status kamar (Room Status)
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana penerima tamu tiba (Check-in)
  • Melaksanakan prosedur penerimaan tamu (C/L,C/O)
  • Menghitung harga kamar
  • Menangani sistem pembayaran tamu
  • E5

    Membuat laporan harian penerimaan tamu

    • Daily reception report
  • Membuat laporan harian penerimaan tamu
  • E6

    Menjelaskan bagian hubungan telepon (Telephone operator)

    • Istilah-istilah dalam telepon
  • Menerapkan sambungan telepon di Telephone operator
  • E7

    Melayani telepon

    • Tata cara bertelepon yang baik
    • Sistem switchboard
    • Paging dan Wake Up - Call
  • Menerima dan melakukan telepon
  • E8

    Memberikan informasi

    • Jenis-jenis informasi yang dibutuhkan tamu
  • Melayani informasi yang dibutuhkan tamu
  • E9

    Melayani pembayaran rekening tamu

    • Jenis-jenis pembayaran
    • Alat pembayaran
    • Jenis-jenis pencatatan rekening tamu
    • Prosedur pembayaran rekening tamu perorangan
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana kasir kantor depan
  • Melaksanakan prosedur pembayaran rekening tamu perorangan
  • F

    Melayani barang bawaan tamu (Uniformed service / concierge )

     

     

    F1

    Menangani barang bawaan tamu

    • Tugas-tugas uniformed service
    • Jenis barang bawaan tamu
  • Mengantar dan membawa barang bawaan tamu
  • F2

    Melakukan pelayanan barang bawaan tamu

    • Prosedur penanganan barang bawaan tamu
  • Melaksanakan prosedur penanganan barang bawaan tamu
  • F3

    Membuat laporan harian uniformed service

    • Daily uniformed service report
  • Membuat laporan harian uniformed service
    1. TATA GRAHA/ HOUSEKEEPING

    Tingkat II : 440 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    G.

    Melakukan pekerjaan Tata Graha

     

     

    G1.

    Melakukan pembersihan dan penataan kamar tamu

    • Macam-macam sarana kerja pembersihan dan penataan kamar

     

     

    • Menentukan dan membersihkan sarana ( alat & material ) pembersih kamar tamu:
    • Alat Pembersih (tap, tapas, glass wiper, bottle sprayer, sikat tangan)
    • Bahan pembersih untuk kaca, furnitur, toilet dan bath tub, pengharum ruangan
    • Kereta kerja (trolley cart)
    • Mesin pembersih: vacum cleaner dan scrubbing brush
    • Supplies kamar dan kamar mandi (bed linen, bath linen, stationary, toileteries, soap, shampoo, moisturiser, shoe shine, shower cap, toilet paper, dan tissue

     

     

    • Status kamar dan prosedur pengecekan kamar
  • Memeriksa dan menentukan status kamar
  • Vacant clean
  • Vacant dirty
  • Occupied clean
  • Occupied dirty
  • Out of order
  • Donít disturb
  • House use
  •  

     

    • Teknik membersihkan dan menata kamar tidur tamu
  • Membersihkan dan menata kamar tidur tamu
  • Tidying room
  • Stripping the bed
  • Dusting
  • Cleaning bath room
  • Vacuuming
  •  

     

    • Teknik membersihkan dan menata kamar mandi
  • Membersihkan kamar mandi tamu
  • Tidying dressing area
  • Wash basin
  • Toilet bowl
  • Bath tub
  • Stocking bath room supplies
  • Floor
  • Final check
  •  

     

    • Teknik membersihkan perabot kamar
  • Membersihkan perabot kamar lainnya: lantai/karpet kamar tidur (Vacuuming carpet/ mopping cleaning, base board)
  •  

     

    • Macam-macam supplies kamar dan jumlahnya

     

     

     

    • Tata letak supplies kamar
    • Tata letak perabot kamar
  • Melengkapi dan menata supplies kamar tidur dan kamar mandi tamu:
  • Guest amenities
  • Guest stationary
  • Guest information
  • Melakukan tata letak supplies kamar (standar per kamar)
  • Merapikan dan menata perabot kamar
  • G2.

    Membuat laporan hasil pembersihan kamar tamu

    • Daily room boy/Maid report
  • Membuat laporan hasil pembersihan kamar
  • G3.

    Menangani linen hotel

    • Macam, ukuran dan sifat bahan (linen)
    • Sistem penyimpanan linen (FIFO)
    • Lay out persyaratan ruang linen
    • Hubungan kerja antar ruang linen
    • Dasar-dasar menjahit
    • Teknik lipatan
    • Daily inventory report
  • Melakukan proses penyimpanan linen hotel
  •  

     

    • Melakukan proses pendistribusian linen hotel
    • Melakukan perbaikan linen hotel
    • Melipat hasil proses pencucian linen
    • Membuat laporan harian penanganan linen hotel

    G4.

    Menangani uniform hotel

    • Macam dan sifat bahan cucian

     

     

     

    • Klasifikasi tingkat pengotoran (ringan,sedang dan berat)
    • Bahan cucian dan formula pencucian
  • Mensortir macam dan jenis cucian
  • Natural (katun dan silk)
  • Synthetic (wool, polyster, dan acrylic)
  • Memeriksa kondisi sebelum proses
  • Memilih dan menentukan dosis bahan pencuci
  • Air
  • Deterjen
  • Bleach
  • Sour
  • Starch
  • Penghilang noda
  •  

     

    • Peralatan manual dan machinal

     

     

     

     

     

     

    • Macam noda dan cara menghilangkannya

     

     

    • Langkah langkah dalam proses pencucian
    • Sifat dan ketahanan bahan cucian
    • Peralatan pelicinan manual
    • Teknik lipatan
  • Mempersiapkan peralatan pencucian
  • Mesin cuci
  • Mesin pemeras
  • Mesin pengering
  • Mesin pemberi tanda
  • Alat pelicin
  • Trolley
  • Membersihkan noda
  • Tinta, karat, darah, makanan, lilin, minyak, red wine, permen karet, teh, kopi dan lipstick
  • Melaksanakan proses pencucian dan pengeringan
  •  

    • Melakukan proses pelicinan cucian (Strika dan pressing)
    • Melipat hasil proses pencucian Uniform hotel

    G5

    Membuat laporan harian laundry

    • House laundry production report
  • Membuat laporan harian hasil produksi pencucian uniform hotel
    1. PENGELOLAAN USAHA

    Tingkat II : 80 Jam Pembelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    H.

    Mengelola usaha perhotelan

     

     

    H1.

    Mengelola usaha hotel melati

    • Membuat perencanaan pengelolaan hotel melati
    • Modal peralatan
    • Tenaga kerja
    • Jenis kamar
    • Kebutuhan bahan
    • Harga jual
    • Tata ruang
    • Tipe pelayanan
    • Menentukan tugas dan tanggungjawab setiap personil sesuai dengan struktur organisasi yang ada
    • Mengelola usaha hotel melati
  • Penyusunan rencana pengelolaan usaha hotel melati
  •  

     

     

     

     

     

    • Pendistribusian tugas dan tanggung jawab

     

    • Pelaksanaan pengelolaan usaha hotel melati

    H2

    Mengelola laundry

    • Membuat perencanaan pengelolaan laundry ;
    • Modal peralatan
    • Tenaga kerja
    • Jenis kamar
    • Kebutuhan bahan
    • Harga jual
    • Tata ruang
    • Menentukan tugas dan tanggung jawab setiap personil sesuai dengan struktur organisasi yang ada
    • Mengelola laundry
  • Penyusunan rencana pengelolaan usaha laundry
  •  

     

     

     

     

    • Pendistribusian tugas dan tanggungjawab

     

    • Pelaksanaan pengelolaan usaha laundry

    1. PAKET KEAHLIAN

    Tingkat III : 1464 Jam Pelajaran

     

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    I.

    Melaksanakan pekerjaan Front Office/Kantor Depan

     

     

    I1.

    Melayani pemesanan kamar ( Reservation ) di Kantor Depan

    • Peranan dan fungsi kantor depan
    • Teknik pemesanan kamar
    • Teknik penjualan kamar

     

    • Pelaporan tamu yang diperkirakan akan tiba (expected arrival) dan departure list
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana pemesanan kamar:
  • Jenis pemesanan kamar
  • Media pemesanan kamar
  • Sumber pemesanan kamar
  • Melakukan prosedur pemesanan kamar:
  • Penerimaan pemesanan Kamar
  • Prosedur pemesanan Kamar
  • Mempromosikan fasilitas hotel dan sistem pembayaran
  • Membuat laporan exspected arrivals dan departure list
  • I2

    Melayani penerimaan tamu ( Reception ) di Kantor Depan

    • Penanganan kedatangan tamu (Check in)

     

    • Penanganan keberangkatan tamu (Check out)
    • Teknik pelaporan harian penerimaan tamu
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana penerimaan tamu tiba (Check in)
  • Melaksanakan prosedur keberangkatan tamu (Check out)
  • Membuat laporan harian penerimaan tamu
  • I3.

    Melakukan pelayanan telepon (Telephone Operator) di Kantor Depan

    • Peranan dan fungsi telepon operator bagi hotel

     

     

    • Pelayanan telepon
  • Memberikan informasi yang dibutuhkan tamu
  • Melakukan pengejaan abjad dan sistem yang standar (Hotel spelling)
  • Menerima dan melakukan sambungan telepon
  • Mengoperasikan sistem PABX (switchboard)
  • I4.

    Melayani barang bawaan tamu (Uniformed service/Concierge)

    • Peranan dan fungsi uniformed service
  • Melaksanakan pelayanan barang bawaan tamu sesuai jenis barang yang dibawa untuk ;
  • Tamu tiba
  • Tamu pindah kamar
  • Tamu berangkat
  • I5

    Melayani informasi (Hotel information) di Kantor Depan

    • Data informasi tentang fasilitas jasa dan sarana didalam dan di luar hotel
  • Memberikan informasi yang dibutuhkan tamu dan pengunjung hotel
  • I6

    Melayani pembayaran rekening tamu (Front Office Chasier) di Kantor Depan

    • Pelayanan pembayaran
  • Menerima pembayaran tamu dengan mempergunakan berbagai alat pembayaran dan jenis pencatatan rekening tamu menurut prosedur pembayaran yang diinginkan tamu
  • I7

    Mengelola usaha sarana akomodasi ditinjau dari sudut Kantor Depan

    • Perencanaan pengelolaan usaha sarana akomodasi
    • Pembagian tugas dan tanggungjawab setiap personil
    • Operasional pengelolaan sarana akomodasi
    • Sistem promosi bidang akomodasi
  • Menyusun rencana pengelolaan sarana akomodasi
  • Mendistribusikan tugas dan tanggung jawab setiap personil
  • Melaksanakan operasional sarana akomodasi
  • Mempromosikan sarana akomodasi
  • I8

    Menangani pemesanan kamar VIP/Rombongan

    • Sumber pemesanan kamar
    • Penerimaan pemesanan kamar
    • Prosedur pemesanan kamar
    • Pihak ketiga
    • VIP/Rombongan
  • Melakukan penerimaan pemesanan kamar tamu khusus dari:
  • Travel Agent
  • Perusahaan
  • VIP/Rombongan
  • Airline crew
  • I9.

    Menangani penerimaan tamu VIP/Rombongan

    • Macam sarana penerimaan tamu VIP/Rombongan
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana (alat dan material) penerimaan tamu VIP/Rombongan
  • I10.

    Menangani informasi tamu VIP/Rombongan

    • Macam sarana layanan informasi tamu VIP/Rombongan prosedur layanan informasi tamu VIP/Rombongan
  • Melakukan pemberian layanan informasi tamu VIP/Rombongan
  • I11.

    Menangani barang bawaan tamu VIP/Rombongan

    • Macam sarana penanganan barang bawaan tamu VIP/Rombongan
    • Prosedur penanganan barang bawaan tamu VIP/Rombongan
  • Melakukan penanganan barang bawaan tamu VIP/Rombongan ;
  • Check in
  • Check out
  • Room change
  • I12.

    Menangani pembayaran rekening tamu VIP/Rombongan

    • Macam sarana penanganan rekening tamu VIP/Rombongan
    • Prosedur penanganan rekening tamu VIP/Rombongan
  • Melakukan penanganan rekening tamu VIP/Rombongan
  • I13.

    Menangani administrasi Kantor Depan

    • Macam sarana penanganan administrasi Kantor Depan
    • Prosedur penanganan administrasi di Kantor Depan
  • Melakukan penanganan administrasi Kantor Depan
  • I14.

    Menangani promosi dan pemasaran hotel

    • Macam sarana untuk promosi dan pemasaran hotel
    • Prosedur penanganan promosi dan pemasaran hotel
    • Teknik pemasaran
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana untuk promosi dan pemasaran hotel
  • I15.

    Membuat laporan Kantor Depan secara khusus

    • Laporan Kantor Depan secara khusus
  • Membuat laporan Kantor Depan secara khusus
  • I16.

    Mengelola usaha akomodasi

    • Membuat perencanaan pengelolaan usaha akomodasi meliputi :
    • Perizinan
    • Modal investasi
    • Tenaga kerja
    • Jenis dan jumlah kamar
    • Kebutuhan bahan
    • Harga jual
    • Tipe pelayanan
    • Struktur organisasi
    • Menentukan tugas dan tanggungjawab seksi/personil
    • Sistem promosi dan pemasaran

     

     

    • Operasional Kantor Depan dan Tata Graha
  • Menyusun rencana pengelolaan usaha akomodasi
  • Mendistribusikan tugas dan tanggungjawab setiap seksi/personil
  • Menentukan dan mempersiapkan sarana untuk promosi dan pemasaran usaha akomodasi
  • Melaksanakan operasional Kantor Depan dan Tata Graha
  • I17.

    Mengelola jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung

    • Membuat perencanaan pengelolaan usaha jasa pembersihan meliputi :
    • Modal peralatan
    • Tenaga kerja
    • Kebutuhan peralatan
    • Kebutuhan bahan
    • Harga jual
    • Menentukan tugas dan tanggungjawab setiap personil
    • Operasional jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung
  • Menyusun rencana pengelolaan jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung
  • Mendistribusikan tugas dan tanggung jawab setiap personil
  • Melaksanakan operasional jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung
  • Tata Graha/ Housekeeping
  •  

    NO.

    KOMPETENSI/

    SUB KOMPETENSI

    PEMBELAJARAN

    PENGETAHUAN

    KETERAMPILAN

    J

    Melaksanakan pekerjaan Housekeeping/Tata Graha

     

     

    J1.

    Melaksanakan pembersihan area umum

    Identifikasi area yang akan dibersihkan Sanitasi,hygiene,kesehatan dan keselamatan kerja Persiapan alat dan bahan pembersih Teknik penggunaan alat dan bahan pembersih Teknik pelaporan Istilah Ė istilah/terminologi hotel Pekerjaan lain yang berhubungan dengan area umum

    Merencanakan kebutuhan alat dan bahan Menerapkan prinsip dasar sanitasi,hygiene,kesehatan dan keselamatan kerja Menentukan alat dan bahan pembersih Menentukan teknik pembersihan yang tepat Melaksanakan pembersihan Membuat laporan pembersihan Menggunakan istilah yang berlaku di perhotelan Melaksanakan pekerjaan lain yang berhubungan dengan tanggung jawabnya seperti: florist, gardener

    J2.

    Melaksanakan pembersihan dan penataan kamar tamu

    Kamar tidur Identifikasi status kamar Persiapan alat dan bahan pembersih Penanganan pembersihan dan penataan kamar tamu

     

    Kamar mandi Identifikasi status kamar

     

    Persiapan alat dan bahan pembersih Teknik penggunaan alat dan bahan pembersih Teknik pelaporan

    Merencanakan kebutuhan linen dan guest supplies Menentukan alat dan bahan pembersih Menentukan teknik pembersihan yang tepat Melaksanakan pembersihan Menata kamar tamu Merencanakan jumlah kebutuhan linen dan guest amenitis Menentukan alat dan bahan pembersih Menentukan teknik pembersihan yang tepat Melaksanakan pembersihan Membuat laporan pembersihan kamar tidur dan kamar mandi

    J3.

    Menangani linen dan uniformed hotel serta pakaian tamu

    Penanganan linen hotel Identifikasi sifat bahan dan bahan pencuci

     

    Persiapan alat dan bahan pencuci Penanganan linen dengan alat dan bahan pencuci yang tepat Teknik pencucian Teknik pelicinan dan cara melipat Administrasi pencucian

    Pelayanan uniformed hotel (Pakaian seragam karyawan) Identifikasi sifat bahan dan bahan pencuci

     

    Persiapan alat dan bahan pencuci Penangangan linen dengan alat dan bahan pencuci yang tepat Teknik pencucian Teknik pelicinan

     

    Administrasi pencucian

     

    Penanganan pakaian tamu (Guest Laundry) Identifikasi sifat bahan dan bahan pencuci serta pemberian tanda pada cucian secara manual dan masinal Persiapan alat dan bahan pembersih Penanganan linen dengan alat dan bahan pencuci yang tepat Teknik pencucian

     

    Merencanakan alat dan bahan pencuci yang tepat Memilah linen sesuai tingkat pengotoran Menentukan alat dan bahan pembersih yang tepat Menentukan teknik pencucian yang tepat Melaksanakan pencucian Melaksanakan pelicinan dan melipat linen hotel Membuat administrasi pencucian

     

    Merencanakan alat dan bahan pencuci yang tepat Memilah linen sesuai tingkat pengotoran Menentukan alat dan bahan pembersih yang tepat Menentukan teknik pencucian yang tepat Melaksanakan pencucian Melaksanakan pelicinan dan menggantung pakaian seragam Membuat administrasi pencucian

     

    Merencanakan alat dan bahan pencuci yang tepat Memilah cucian sesuai tingkat pengotoran dan memberi tanda Menentukan alat dan bahan pembersih yang tepat Menentukan teknik pencucian yang tepat Melaksanakan pencucian

    J4.

    Melakukan inventory linen dan supplies

    Ketentuan parstock per item Kalkulasi pengadaan dan penggunaan linen dan supplies

    Menghitung parstock linen dan supplies Melakukan inventory linen dan supplies Tata Graha bulanan dan tahunan

    J5.

    Membuat laporan harian penggunaan linen dan supplies tata graha

    Bentuk dan cara pendataan laporan

    Membuat laporan harian penggunaan linen dan supplies Tata Graha

    J6.

    Mengelola jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung ditinjau dari sudut tata graha

    Perencanaan pengelolaan usaha jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung Pembagian tugas dan tanggungjawab setiap personil Operasional jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung

    Menyusun rencana pengelolaan jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung Mendistribusikan tugas dan tanggungjawab setiap personil Melaksanakan operasional jasa pembersihan dan pemeliharaan gedung

    J7.

    Melakukan proses pencucian busana tamu (Guest Laundry)

    Macam peralatan dan bahan pencucian

     

    Macam, sifat dan bentuk pakaian Klasifikasi tingkat pengotoran Macam sifat dan bentuk pakaian Penggunaan marking machine secara manual Bahan penghilang noda dan prosesnya Formula pencucian Penggunaan alat pelicin secara manual Teknik melipat Teknik membungkus Tarif pencucian Etika pelayanan

    Menentukan dan mempersiapkan sarana kerja pencucian pakaian tamu (Guest Laundry) Mensortir macam cucian tamu Memeriksa kondisi cucian tamu Memberi tanda pada cucian tamu Membersihkan noda Melakukan proses pencucian dan pengeringan Melakukan proses pelicinan cucian (ironing, pressing) Melakukan proses pelipatan Melakukan pembungkusan Melakukan pencatatan dan pembuatan bon sementara Mendistribusikan cucian tamu

    J8.

    Membuat laporan harian produksi pencucian busana tamu (Guest Laundry)

    Guest laundry production report

    Membuat laporan harian produksi pencucian pakaian tamu (Guest Laundry)